秋冬流行品

在本書裡，很多菜都帶了點異國風味，一道道獨具特色的無國界創意料理，

都是由13位知名食譜老師推薦或自創的菜餚，可以輕輕鬆鬆「拌來呷」、

三翻兩炒「速配吃」，有創意取勝的「繫新嚐」，和用時間勾引出美味的「壓香飽」！

您有沒有注意到，家裡很多菜常常就那幾種煮法？明明在餐廳吃某道菜味道不錯，

怎麼自己回到家就是做不出來？

是少加了什麼調味、哪個步驟沒處理好，還是其中有一些訣竅要注意？

這些發現和疑問，長久以來一直卡在我心裡。

尤其，自從老爸在家附近闢了個小菜園，家裡幾乎隨時都有吃不完的菜，

每一回有新的菜收成時，大家都很開心能吃到最新鮮的健康蔬菜，

可是一餐吃、兩餐吃......

變來變去換不了幾個花樣，這時候苦的就是做菜的老媽了。

因此，每次有烹飪老師在電視上教做菜，看到比較特別又好做的菜式，

老媽都會跟著多少學一些。可是有時候光看記不住，想到要做筆記又很麻煩，

所以在企劃「婆婆媽媽料理」時，基於想抓住或創新一些味道的想法，

我們順勢規劃了結合懷舊味、新食風的「幸福料理」，

以及走創意家常路線的「私房菜」兩本家庭料理手邊書。

兩份菜單全都出自13位在美食節目、食譜書市被賦予王樣光環的烹飪名師，

也同樣以在家可以很容易做出來為原則。

其中這本《婆婆媽媽的私房菜》所選菜色多半帶點異國風味，

相當切合現代人世界大融合式的飲食潮流，有的口味清爽、有的上菜快速、

有的組合新奇，還有的美味要用時間去換。如果您已經吃膩了某道菜，

想嚐點不同的味道，從裡面找靈感和創意最適合！

這些菜，我私下稱它們為「撈過界的私房味」，

意思是不局限在中式家常的獨門美味，裡面很多是老師融合異國料理特色自創的，

還有些菜是到外面餐廳吃過回來改良的。您可以照著做，

也可以將整道菜融會貫通、舉一反三，適當加入一些異國料理元素及自我風格，

就可以讓您家裡的餐桌菜色變得很不一樣！

◎本書規劃特色．一＞＞＞私房小抄：不藏私的心得公開

菜餚的做法寫得詳細，能幫助讀者順利模擬，提高料理的完成度。「私房小抄」，不只是告訴您怎麼做，更進一步說明為什麼這樣做，協助喜愛料理的人奠定基礎、掌握烹調食物的訣竅，做到融會貫通、舉一反三！

◎本書規劃特色．二＞＞＞美味的關係：調味品＆食材的介紹

做菜不能不放調味品，什麼味道跟什麼食材最合？有哪些方便的複合式調味品，可以幫助您輕鬆做好菜？做異國風味菜要抓到哪些基本調味？特殊食材及調味品哪裡買得到？......在「美味的關係」通通告訴您！

◎本書規劃特色．三＞＞＞婆婆媽媽家事智慧錦囊：食材的另類生活妙方

"揀菜時通常丟棄不用的芹菜葉，可以裝入棉布袋當作沐浴劑，改善手腳發冷的症狀，也可當成芳香劑來使用。"這就是「婆婆媽媽家事智慧錦囊」提供給您的另類妙方之一。用最天然的方式，給您的生活帶來便利！

◎本書綱要

【做菜之前．食譜解讀】

【Part 1˙拌來呷】──單純地，以素樸挑惹味蕾

介紹16道可口的涼拌菜，只要燙、切、拌三步驟，不需要沾惹油煙，就可以吃得很清爽！

【Part 2˙速配吃】──快速地，以巧手媚惑腸胃

介紹14道可以快速上桌的家常菜，10分鐘以內，最多15分鐘，就可以準備夾菜配飯啦！

【Part 3˙繫新嚐】──極簡地，以創意折服饕舌

介紹15道風味獨具的創意菜，新穎的素材組合頗富趣味性，列入家庭菜單令人耳目一新！

【Part 4˙壓香飽】──洒落地，以時間勾引美味

介紹10道「放」出來的美味，有的需要醃製，有的必須燜放，將素材的美味徹底勾引出來！

作者群簡介：

呂碧玲-知名食譜＆手工藝老師，《十分享瘦餐》食譜示範，出版多本食譜及手工藝書。

李幸紋-前四季味雜誌總編輯，編輯、企劃數十本食譜及生活類叢書。

李梅仙-知名食譜老師，著有《家庭江浙菜套餐》、《百味肉品》等書。

周美江-知名食譜老師，著有《日式小菜》、《日式點心和果子》等書。

林美慧-知名食譜老師，著有《家庭素食套餐》、《林老師的醬泡菜》等數十本書。

高桂蘭-「棻蘭家廚」負責人兼主廚，著有多本食譜書。

連愛卿-知名食譜老師，著有《台灣地方小吃》等書。

郭月英-知名食譜老師，著有多本食譜書。

郭玉芳-知名食譜老師，著有《筍的料理》、《菇的料理》等書。

彭廷雲-知名食譜老師，著有《家庭客家菜套餐》、《好菜一點通》等書。

蔡季芳-知名食譜老師，著有《十分鐘上菜》、《阿芳的小吃》等十幾本書。

蔡培娜-知名食譜老師，著有《孩子的健康藥膳》、《孩子的成長藥膳》等書。

鄭雅丹-知名食譜老師，著有《簡易中西點心》、《壽司＆飯糰》等書。